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湿度调节初栽到温室里的香椿苗要保持较高的湿度。定植后浇透水，以后视情况浇小水，空气相对湿度要保持在%左右。萌发后生长期间，相对湿度以%左右为好。光照调节日光温室香椿生产，要有较好的光照才能促进生长。 　　采用无滴膜，并保持棚膜清洁。椿芽采收香椿芽在合适的温度条件下白天℃～℃晚上℃～℃，生长快，呈紫红色，香味浓。温室加盖草苫后～天，当香椿芽长到～厘米，而且着色良好时开始采收。茬椿芽要摘取丛生在芽薹上的顶芽，采摘时要稍留芽薹而把顶芽采下，让留下的芽薹基部继续分生叶片。 采收宜在早晚进行。温室里香椿芽每隔～天可采次，共采～次，每次采芽后要追肥浇水。[]种植技术节温湿度及光照温度调节据观察，棚温在℃左右，小时嫩芽可长—厘米；而℃情况下，只长厘米；棚温超过℃时，影响椿芽着色和品质。 　　扣膜后—天是缓苗期，应着力提高气温，白天棚温室大棚内的香椿温室大棚内的香椿张)温可在℃左右。经过个多月的自然光温积累，芽子萌出后，白天温度控制在—℃，夜间控制在—℃，采芽期间气温以—℃为宜。 视情况加盖草苫纸被以增温或保温。湿度调节温棚中栽的苗木，根系吸水能力差，因而初期宜保持较高的土壤湿度和空气湿度，栽植后要浇透水，以后视情况浇小水。空气相对湿度保持在%以上，晴天还要向苗木喷水，以防失水干枯。萌芽后，空气相对湿度以%为宜，湿度过大，不仅发芽迟缓，且香味大减，应及时放风排湿。 　　光照调节香椿喜光，应尽量选用无滴膜，白天及时揭开草苫纸被，还要经常清扫膜上杂物，以增加光照，若光照过强，可适当盖草遮阳。打顶促分枝在采摘第茬香椿时，将顶部同时摘掉定干从离地面厘米处打顶。

也有很多人指出，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有隐患，需遵循以下几项原则选择质地嫩的香椿芽研究发现，不同地区品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。 要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。 　　也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。选择鲜的香椿芽测定还表明，月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。 然而，在采收之后，室温存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。 　　如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，

移栽后喷施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸发，苗体水分不蒸腾，隔绝病虫害，缩短缓苗期。香椿苗育成后，都在早春发芽前定植。大片营造香椿林的，行株距x米。植于河渠宅后的，都为单行，株距米左右。定植后要浇水—次，以提高成活率。[] 采摘技巧普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽。这种第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘；以后根据生长情况，隔—天，采摘第二次。 　　新栽的香椿，多收次，年后每年可收—次，产量也相应增加。至于保护地栽培的，通过加温，冬季也可采摘，如不加温的，可在早春提前供应树芽。矮化栽培育苗选择优质种子选当年的新种子，种子要饱满，颜色新鲜，呈红黄色，种仁黄白色，净度在%以上，发芽率在%以上。 保温催芽为了出苗整齐，需进行催芽处理。催芽方法是用℃的温水，浸种分钟左右，不停地搅动，然后放在℃～℃的水中浸泡小时，种子吸足水后；捞出种子，控去多余水分，放到干净的苇席上，摊厘米厚，再覆盖干净布，放在℃～℃环境下保湿催芽。 　　催芽期间，每天翻动种子～次，并用℃左右的清水淘洗～遍，控去多余的水分。有%的种子萌芽时，即可播种。适时播种选地势平坦，光照充足，排水良好的沙性土和土质肥沃的田块做育苗地，结合整地施肥，撒匀，翻透。 在米宽畦内按厘米行距开沟，沟宽～厘米，沟深厘米，将催好芽的种子均匀地播下，覆盖厘米厚的土。幼苗管理播后天左右出苗，未出苗前严格控制浇水，以防土壤板结影响出苗。当小苗出土长出～片真叶时，应进行间苗和定苗。定苗前先浇水，以株距厘米定苗。