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不锈钢油水分离器的工作原理为1，由污水泵将含油污水送入油水分离器，通过扩散喷嘴后，大颗粒油滴即上浮在左集油室顶部。2，含小油滴的污水进入下部分的波纹板聚结器，在此聚合部分油滴成较大的油滴至右集油室。3，含更小颗粒的油滴的污水通过细滤器，出去水中杂质，依次进入纤维聚合器，使细小油滴聚合成较大的油滴与水分离。4，分离后，清洁水通过排除口排除，左右集油室中污油通过电磁阀自动排除，而在纤维聚合器分离出去的污油，则通过手动阀排除。

不锈钢油水分离器主要是利用油比水轻的原理，但是加上其他功能，效果会更好。 一开始只是混凝土式的隔油池，但是随之技术的发展，这种传统隔油池已经遭到淘汰，市面上现在推销的基本的都是不锈钢油水分离器，我们都知道，餐饮业的污水里含油比较高，残渣比较多，餐饮的污水排入管道很容易造成管道堵塞，特别是餐馆，小吃街，烧烤等聚集的地方就会很严重，再加上保监管的加强，污水治理加严，安装油比水轻的原理。而且隔油池还有一个优点，就是比较好清理。只要定期清理，及时把油污处理掉，时间久了就不会产生气味，更不会污染环境。所以维护成本相对来说比较低，所以现在不锈钢油水分离器大量用于厨房，食堂，学校，工厂等场景使用。

不锈钢油水分离器的维护 使用餐饮不锈钢油水分离器应注意的问题保证所有的餐饮油水分离器在同一水平面，并在安装后再次使用前将不锈钢油水分离器注满清水。每天清洁隔渣箱和隔渣箱数次，保证水流平缓，通畅，以改善隔油层的效果，在清洁油水分离器之前，要注意先关掉电源。每个月至少彻底清洁不锈钢油水分离器的渣箱和隔渣箱一次，油水分离器内的沉渣和油泥，并检查电气控制部件是否正常工作，油水分离器清洗后必须加水清洗。